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PHOTO REPORT ~ 福島へ行こう! ~ 喜多方市・福島県

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喜多方の町は歩いて見て回るのにちょうどよい大きさです。
市役所の駐車場に車を停めて、喜多方老麺会食べ歩きマップを片手に、気の向くままに通りや路地を歩きましょう。
白壁の蔵が並ぶ街の景観は独特の雰囲気があります。

日本酒作りの際、酒蔵にモーツァルトの音楽を流して醸造させることで有名な小原酒造があるのもこの町です。今年も良い具合に日本酒が仕上がったことを知らせる杉玉(酒玉)が軒先に並んでいました。


喜多方の景観を作り出している蔵。
市内近郊含めて4,000棟近くあるそうなのですが、これほど多くの蔵が建つようになった理由も前回のラーメンの記事で話した「美味しい水」にあるようです。
良質な水のおかげで美味しい酒や醤油を作ることができたため、醸造業が盛んになりました。
蔵は醸造場所としては最適なため、醸造業の発達とともに蔵の数も増えていったのです。

また喜多方の蔵の特徴として、店舗や住居(蔵座敷)などにも利用されている点が挙げられます。
これは明治13年に起こった大火事が切っ掛けの1つになっています。
一般的な木造住宅の多くは消失してしまった中耐火性のある蔵は焼け残り、蔵造りの建物の価値がますます高まったのです。

幕末の歴史の雰囲気が残る会津若松。
喜多方の蔵とラーメン。
美味しい水とそれで作られた酒や醤油。
新潟魚沼産コシヒカリと同じく特Aランクに認定される会津産コシヒカリ。
サクランボや桃、梨、リンゴなどの福島果物
高湯や東山などの温泉

今年の秋は、福島へ足を運んでみませんか?



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リック、バック、熊よけ鈴・・・。

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二十間蔵ではアート関係のイベントがよく行われるようです。

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小さなコーヒー屋ですが、ミルクに合う美味しいアイスコーヒーです。何しろ氷が美味しい。

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杉玉。

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・・・。



/* ----- 喜多方市 - 福島 - 2011 - Nikon D700 ----- */


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by kidai_y | 2011-09-15 21:37 | 写真・東日本大震災

PHOTO REPORT ~ 喜多方ラーメンと水 ~ 喜多方市・福島県

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2011_09_11_11:43



喜多方ラーメンで有名な福島県喜多方市。
人口55,000人ほどの小さな町に、100軒以上のラーメン店が軒を並べています。

喜多方ラーメンの特徴は「平打ち熟成多加水麺」といわれる太めの縮れ麺で、コシのある歯ごたえが堪りません。
スープは店によって醤油、味噌、あっさり、こってりと色々ありますが、蔵の町喜多方で伝統的に作られている醤油をベースにしたものが多いです。


ところで、なぜ喜多方がラーメンの町になったのかご存知ですか?
大正末期から昭和の始め頃、中国からやって来た青年が屋台を引きながら「支那そば」を売り始めたのが始まりだそうです。
そのラーメンが、喜多方に数多く残っている蔵(酒蔵や醤油蔵、蔵屋敷など)を見るためにやってきた観光客たちの間で話題になり、喜多方ラーメンの評判が全国に広がっていったのだそうです。
しかしそれだけでは、喜多方ラーメンがこれほど広まった理由にはならないでしょう。

評判になったのは、ラーメン自体が美味しいからに他なりません。
独特のコシがある縮れ太麺。
昔から町中の蔵で作られていた伝統の醤油をベースにしたスープ。
新鮮な会津の野菜。
さらに喜多方は良質の地下水に恵まれ、麺、スープ、野菜などラーメンに関わる全ての要素を美味しい水が繋げているのです。


町を歩いていると、蔵やラーメン店の店先に地下水が湧き出している場所があります。
冷たくてクセのない美味しい水です。
たまにトマトやキュウリなどが冷やされていたりします。

喜多方のラーメンに興味のある方は、美味しい水にも注目しながら味わってみるのは如何ですか?




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醤油ではなく味噌ラーメンです。どちらも喜多方の蔵で作られたものだそうです。

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地下水で美味しく冷やされたキュウリ。

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この水が決め手。

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今回食べたのは「蔵々亭」さん。明治創業の味噌・醤油醸造元である「星醸造」直営のラーメン店。味噌も美味しいですが、アゴダシをたくさん使った濃厚な醤油ベースの「田舎ラーメン」がお勧めです。
住所 喜多方市字北町2906
電話 0241-23-0606
時間 10:00~18:00
定休 水曜日

喜多方市役所の駐車場は土日祝日に無料開放されます。
ちなみに市役所前大駐車場という有料駐車場の管理人のおじさんは蔵好きで話し好きな方なので、蔵やラーメンについての情報を教えてくれますよ。


/* ----- 喜多方 - 福島 - 2011 - Nikon D700 ----- */
ラーメンたべたい / 矢野顕子


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by kidai_y | 2011-09-14 21:47 | 写真・東日本大震災