PHOTO REPORT ～ 喜多方ラーメンと水 ～ 喜多方市・福島県

2011_09_11_11:43

喜多方ラーメンで有名な福島県喜多方市。
人口55,000人ほどの小さな町に、100軒以上のラーメン店が軒を並べています。

喜多方ラーメンの特徴は「平打ち熟成多加水麺」といわれる太めの縮れ麺で、コシのある歯ごたえが堪りません。
スープは店によって醤油、味噌、あっさり、こってりと色々ありますが、蔵の町喜多方で伝統的に作られている醤油をベースにしたものが多いです。


ところで、なぜ喜多方がラーメンの町になったのかご存知ですか？
大正末期から昭和の始め頃、中国からやって来た青年が屋台を引きながら「支那そば」を売り始めたのが始まりだそうです。
そのラーメンが、喜多方に数多く残っている蔵（酒蔵や醤油蔵、蔵屋敷など）を見るためにやってきた観光客たちの間で話題になり、喜多方ラーメンの評判が全国に広がっていったのだそうです。
しかしそれだけでは、喜多方ラーメンがこれほど広まった理由にはならないでしょう。

評判になったのは、ラーメン自体が美味しいからに他なりません。
独特のコシがある縮れ太麺。
昔から町中の蔵で作られていた伝統の醤油をベースにしたスープ。
新鮮な会津の野菜。
さらに喜多方は良質の地下水に恵まれ、麺、スープ、野菜などラーメンに関わる全ての要素を美味しい水が繋げているのです。


町を歩いていると、蔵やラーメン店の店先に地下水が湧き出している場所があります。
冷たくてクセのない美味しい水です。
たまにトマトやキュウリなどが冷やされていたりします。

喜多方のラーメンに興味のある方は、美味しい水にも注目しながら味わってみるのは如何ですか？




醤油ではなく味噌ラーメンです。どちらも喜多方の蔵で作られたものだそうです。

地下水で美味しく冷やされたキュウリ。

この水が決め手。

今回食べたのは「蔵々亭」さん。明治創業の味噌・醤油醸造元である「星醸造」直営のラーメン店。味噌も美味しいですが、アゴダシをたくさん使った濃厚な醤油ベースの「田舎ラーメン」がお勧めです。
住所　喜多方市字北町2906
電話　0241-23-0606
時間　10:00～18:00
定休　水曜日

喜多方市役所の駐車場は土日祝日に無料開放されます。
ちなみに市役所前大駐車場という有料駐車場の管理人のおじさんは蔵好きで話し好きな方なので、蔵やラーメンについての情報を教えてくれますよ。


/* ----- 喜多方 - 福島 - 2011 - Nikon D700 ----- */

♪ ラーメンたべたい / 矢野顕子

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